在春末夏始这个初热而令人有点浮躁的时节，不妨来一碟造型别致的壹合·寿司家的什锦寿司拼盘…

    在春末夏始这个初热而令人有点浮躁的时节，不妨来一碟造型别致的壹合·寿司家的什锦寿司拼盘，再小酌一杯淡淡的日本清酒，相信你在品味着这款日本料理清爽悦目的自然之色的同时，或许真可以听见掠过松林的风声，感受到几丝清凉快意。

    寿司，作为日本最负盛名的美食，据说就是中国美食的演化品。在日本，寿司料理又名汉字「鮨及鮓」，这两个汉字都是指用盐渍可以久藏的鱼类。据考证，现今的寿司便是由盐腌制的鱼类发展而来，大约在公元三世纪由中国沿海地方传至日本，原先只是以盐腌制的咸鱼，后来改为以米饭腌鱼，制成后将鱼与米饭一起食用，这即是现今寿司料理的前身。

    在日本料理中，寿司可算是半正式的餐点，不含在套餐的菜肴中，比较像中国北方的水饺或义大利的薄饼，并有丰富的变化。常见的寿司料理有握寿司、卷寿司、手卷三种，另外还有散状的散寿司、压成方形的压寿司、以完整小鱼或虾制成的小寿司、模仿粽子形状制成的粽寿司，以及常见的豆皮寿司等。除了最常运用到的醋饭和海苔外，生鲜鱼贝及鸡蛋、鱼卵、生蔬菜甚至水果都是常见的素材。典型的有：

    （1） 尼吉利-寿司：有代表性的寿司，是用手把饭做成四角形，上面抹上芥末， 然后上面放上一片生鱼片。

    （2） 玛其-寿司：跟韩国的紫菜包饭的样子差不多，这种寿司是在一般家庭最常做的一种。

    （3） 吾吸-寿司：这种寿司又叫Hako-Sushi，用木头做成的箱子里面放上寿司，在关西地方很有名。

    （4） Inari-Sushi：和韩国的油腐醋饭一样。 在油腐里边放饭做成。在关西是三角形, 在关东地方是四角形。

    （5） Hukusa-Sushi：把蛋煎成薄薄的一片，里面放上饭和各种做寿司的材料， 然后把它包起来。

    眼尖的你或许会发现寿司店里面一定会供应一种醋生姜，那可不是开胃的，而是当你想吃多种寿司的时候，你可以吃一个寿司吃一块醋生姜，这样可以使你的口里爽快, 以便更好的去品尝别的鲜鱼。即使是同样的生鱼饭根据你吃的顺序味道会不同，应先从清淡的生鱼开始到煮熟的生鱼，然后是味道强一点的。

    寿司的吃法：由于在制作握寿司时，是将生鱼片背面抹上适量山葵泥或芥茉，由上盖住醋饭团的寿司。因此在吃握寿司时，如果不是特别嗜吃山葵的辛辣味，则不需要再沾多余的山葵泥，沾过酱油后即可整个放入口中。注意是要一口吃下去，如果为了仪态或客气而硬要分多口吃完，不但没必要而且容易将食物弄散。另外在用筷子挟取时，同样要特别注意不要将寿司弄散，如果觉得用筷子挟不方便，直接用手拿也不算失礼。要特别注意的是，由于醋饭团具吸水性，所以在沾酱油时请用生鱼片侧边去沾酱油，千万不要用饭团那面去沾，以免饭团吸入大量的酱油而使寿司变得太咸，且米粒四散在酱油碟中也不甚雅观。

    如此美味的日式寿司一定已经让您跃跃欲试了，马上来找壹合·寿司家尽情享用吧！